Συνδυασμοί τροφών για καλύτερη απορρόφηση συστατικών

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΟΙ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΙ ΓΙΑ ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΑ ΟΦΕΛΗ ΣΤΗΝ ΥΓΕΙΑ

Δεν αρκεί μόνο να διαλέγουμε σωστές υγιεινές τροφές, αλλά πρέπει να ξέρουμε και με τι τρόπους θα τις συνδυάζουμε μεταξύ τους, πέρα από τη γευστική ικανοποίηση, γιατί έτσι πολλαπλασιάζουμε την ωφελιμότητά τους στην υγεία.

Με σωστούς συνδυασμούς μπορούμε να προστατευτούμε από πολλές ψυχοσωματικές ασθένειες καθώς κάποιες τροφές γίνονται πιο ωφέλιμες όταν τις συνδυάσουμε με άλλες

Έχουν γίνει πολλές έρευνες για τον αποτελεσματικό συνδυασμό τροφών τα τελευταία χρόνια. Πριν απ’ αυτές υπήρχαν ωφέλιμες ουσίες που δεν τις ξέραμε καν, όπως το λυκοπένιο (στα κόκκινα τρόφιμα), ή τις ανθοκυανίνες, ή την πτεροστιλβένη που υπάρχει στα μύρτιλλα κι ίσως δεν ξέρουμε ακόμα κι άλλες που πιθανόν θα αναδείξουν οι έρευνες στο μέλλον.

Έτσι, βάση των ερευνών σας παρουσιάζουμε τρόφιμα που είναι καλό για την υγεία σας να τα τρώτε μαζί:

Ντομάτες με ….. αβοκάντο! (αλλά και με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο εξαγωγής εν ψυχρώ)

Το βασικό συστατικό στις ντομάτες το αντικαρκινικό λυκοπένιο, έχει βρεθεί πως δεν απορροφάται από τον οργανισμό χωρίς τη συνοδεία λίγου λίπους. Επίσης οι λιποδιαλυτές βιταμίνες Α, D, και Ε χρειάζονται λίπος για να αφομειωθούν, ώστε να είναι πολύ ευεργετικό στις σαλάτες σας να προσθέτετε ελαιόλαδο, ελιές, τυρί. Ακόμα, πρέπει να τρώμε και βραστές ντομάτες (σάλτσα) εκτός από φρέσκιες, γιατί έχουν περισσότερο λυκοπένιο.

Βρώμη και χυμός πορτοκαλιού

Τη βρώμη που χρησιμοποιείτε στο πρωινό σας, θα την κάνετε αποτελεσματικότερη,, αν τη συνοδεύετε με χυμό πορτοκάλι για να πάρετε την απαραίτητη ποσότητα βιταμίνης C κι έτσι να επιδράσει στην διατήρηση φυσιολογικών επιπέδων χολιστερόλης και στην υγεία των αρτηριών.

Δεντρολίβανο στα ψητά κρέατα

Αν σας αρέσει το μπάρμπεκιου, μη ξεχνάτε την επικινδυνότητα που έχουν τα ψητά στα κάρβουνα κρέατα με τις καρκινογόνες ουσίες που μαζεύονται στο ψήσιμό τους, από τις οποίες σας προστατεύουν το δενδρολίβανο και τα πιπερομπαχαρικά, ως αντιοξειδωτικά.

 Σπανάκι και λεμόνι

Τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά όπως το σπανάκι, μαρούλι, σέσκουλα, περιέχουν σίδηρο το οποίο γίνεται πολύ πιο απορροφήσιμο από τον οργανισμό με τον συνδυασμό του με τη βιταμίνη  C που υπάρχει στο λεμόνι, ή στις πιπεριές, ώστε να μη χρειάζεστε πολύ κρέας που είναι ανθυγιεινό.

Μπρόκολο και ντομάτες

Ακόμη το μπρόκολο μπορεί να συνδυαστεί άριστα με τις ντομάτες, και το αντικαρκινικό λυκοπένιο που περιέχουν για προστασία από καρκίνο, όπως έδειξαν έρευνες.

 Μήλα και σταφύλια

Κρατήστε τη μνήμη σας ισχυρή και προστατευτείτε από καρκίνους και αναπνευστικά προβλήματα με τα μήλα και το φλαβονοειδές κερκετίνη που περιέχουν κι αν θέλετε περεταίρω προστασία και δη στην καρδιά και το κυκλοφορικό, συνδυάστε τα με το επίσης φλαβονοειδές κατεχίνη, στα μωβ σταφύλια, το κόκκινο κρασί, τη σοκολάτα, το πράσινο τσάι…

Κουρκουμάς με μαύρο πιπέρι

Ο σούπερ κουρκουμάς με τις ευεργετικές του δράσεις στην υγεία μας, υπερδραστηριοποιείται όταν τον παίρνουμε σε συνδυασμό με μαύρο πιπέρι. Αυτό έχει διαπιστωθεί από έρευνες κι έτσι στα συμπληρώματα με κουρκουμά υπάρχει συχνά και μαύο πιπέρι, ή πιπερίνη μια ένωση πιπεριού.

 Σκόρδο με ψάρι

Καθώς τελευταία έχει γίνει γνωστό ότι η κατανάλωση ψαριού αντί για κρέας είναι ωφελιμότερη για τη καρδιά, καλό είναι να το συνοδεύουμε με σκόρδο που είναι πολύ ευεργετικό, ιδιαίτερα σε όσους παίρνουν συμπληρώματα με ιχθυέλαιο που ανεβάζουν την κακή χοληστερόλη.

 Καλοί συνδυασμοί τροφών για όσους αποφεύγουν το κρέας.

Μια ασφαλής μέθοδος για σωστή φυτοφαγική δίαιτα είναι οι συνδυσμοί τροφών που μεταξύ τους συμπληρώνουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για τον οργανισμό, λαμβάνοντας έτσι πρωτείνες υψηλής διατροφικής αξίας:

1) ρύζι με όσπρια

2) ρύζι με σιτάλευρο +σόγια

3) ρύζι με σησάμι

4) ρύζι με γάλα

5) σιτάλευρο με φασόλια

6) καλαμποκάλευρο με φασόλια

Tο ρύζι με τα όσπρια

Αυτός ο συνδυασμός υπήρχε σε πολλά παραδοσιακά φαγητά στην Ελλάδα όπως φακόρυζο, φασουλόρυζο, τα οποία με τον συνδυασμό των αμινοξέων τους φτιάχνουν πρωτείνη όπως το κρέας. Σε δύο φλυτζάνια φασόλια ή φακές προσθέστε προς το τέλος του βρασμού τους  6-7 κουταλιές της σούπας ρύζι με ό,τι μυρωδικά ή μπαχαρικά σας αρέσουν. Ακόμα καλύτερα προσθέστε και λεμόνι για την απαραίτητη στην απορρόφηση σιδήρου βιταμίνη C.

Άλλοι συνδυασμοί μαγειρέματος

Ρίγανη στο μπριάμ κι άλλα φαγητά

Η ρίγανη στα φαγητά προστατεύουν την αλλοίωση του ελαιολάδου από το ψήσιμο. Άλλη λύση είναι να μαγειρεύετε τα φαγητά σας  χωρίς λάδι, το οποίο θα το προσθέτετε στο τέλος αφού σταματήσει ο βρασμός τους.

Λεμόνι και πορτοκάλι με το σπανάκι και τις φακές

Μη ξεχνάτε όπως είπαμε να βάζετε λεμόνι σε φαγητά που περιέχουν σίδηρο όπως το σπανάκι, οι φακές, το μπρόκολο, οι μαρουλοσαλάτες, κι όπου βάζετε σουσάμι, το οποίο καλύτερα να το «σπάτε» πρώτα.

H ωμή σαλάτα με τα ζυμαρικά

Ένα γρήγορο φαγητό είναι μια μακαρονοσαλάτα  και πολύ υγιεινό γιατί περιορίζει τη δράση των υδατανθράκων στην άνοδο της γλυκόζης στον οργανισμό κι έτσι παχαίνουν λιγότερο.

Tο αβοκάντο με ελαιόλαδο και με πράσινα λαχανικά

Τα έλαια του αβοκάντο και του ελαιολάδου είναι πολύτιμα για την καλύτερη απορρόφηση συστατικών και βιταμινών των φυτικών τροφών, οπότε μη τρώτε σκέτα λαχανικά αλλά πάντα με ωμό ελαιόλαδο έξτρα παρθένο και ψυχρής έκθλιψης, δηλαδή εξαγωγής εν ψυχρώ. Αυτός ο συνδυασμός είναι πολύ καλός και για την βιταμίνη Ε του ελαιολάδου γιατί προστατεύεται από τα αντιοξειδωτικά των λαχανικών με ευεργετικά αποτελέσματα στην προστασία του καρδιοαγγειακού μας συστήματος.

Κουρκουμάς με σολομό

Η αντιφλεγμονώδης και θεραπευτική δράση  της κουρκούμης σε συνδυασμό με τα Ω3 του σολομού προσφέρουν στον οργανισμό μεγαλύτερη προστασία του νευρικού συστήματος και της καρδιαγγειακής υγείας καθώς ρίχνει τη κακή χοληστερόλη

 Δημητριακά ολικής αλέσεως με κρεμμύδια

Τα δημητριακά ολικής αλέσεως  (καλαμπόκι, κριθάρι, σιτάρι) και το ανεπεξέργαστο ρύζιπου περιέχουν σίδηρο και ψευδάργυρο απορροφώνται από τον οργανισμό πολύ καλύτερα με πρόσθεση κρεμμυδιών που είναι πλούσια σε θειούχες ενώσεις. Καλό θα ήταν λοιπόν να μαγειρεύονται με μπόλικα κρεμμύδια.

 Φασόλια με λαχανικά

Ο συνδυασμός αυτός αφ’ ενός βοηθάει με τη βιταμίνη C την καλύτερη απορρόφηση σιδήρου όπως είπαμε, αφ’ ετέρου βοηθάει στο χάσιμο κιλών.

Ντομάτα και ελαιόλαδο

Το λυκοπένιο της ντομάτας που είναι αντιοξειδωτικό και αντικαρκινικό απορροφάται καλύτερα με τη παρουσία ελαιολάδου και ίσως βοηθάει και στην αντιμετώπιση της υπέρτασης

 Μπρόκολο και μουστάρδα

Η σουλφοραφάνη που περιέχεται στο μπρόκολο είναι αντικαρκινική επίσης και αντιδιαβητική και απορροφάται από τον οργανισμό με την παρουσία ενός ενζύμου που βρίσκεται στη μουστάρδα και προλαμβάνει πολλές λοιμώξεις στο σώμα.

Που θα λέμε ναι και πού όχι στους συνδυασμούς τροφών

Nαι θα πούμε στο τυρί  μετά το φαγητό ως προστατευτικό των δοντιών

Ακόμα σε συνδυασμούς γευμάτων με μπαχαρικά τα οποία είναι αντιοξειδωτικά

Η φέτα με τα ρεβύθια αλληλοσυμπληρώνουν πρωτείνες για σωστή δίαιτα

Ναι θα πούμε ακόμη στα γεύματα με μαιντανό, πολύ σημαντικός παράγων σε πρόσληψη βιταμινών και συστατικών

Δενδρολίβανο και μπαχαρικά σε ψημένα στα κάρβουνα.

Πρόσληψη ντομάτας ωμής αλλά και μαγειρεμένης που είναι πλούσια σε λυκοπένιο, το ίδιο ισχύει και για τα καρώτα

Δάφνη ή ρίγανη στην σάλτσα ντομάτας για να μη γίνεται βαριά και δύσπεπτη

Όχι θα πούμε σε φακές ή σπανάκι με τυρί που εμποδίζει την απορρόφηση σιδήρου

Όχι επίσης στον καφέ και στο μαύρο τσάι μετά το φαγητό γιατί η καφείνη κι οι τανίνες που περιέχουν εμποδίζουν τον σωστό μεταβολισμό για πρόσληψη ιχνοστοιχείων και βιταμινών του φαγητού.

Στον καφέ ή στο μαύρο τσάι μετά το γεύμα, γιατί οι τανίνες και η καφεΐνη που περιέχουν αλληλεπιδρούν με τα ιχνοστοιχεία και τις βιταμίνες του γεύματος, με αποτέλεσμα τα θρεπτικά αυτά στοιχεία να χάνονται στο πεπτικό σύστημα.

Κορφολόγος