Noma:Σκανδιναβική γαστρονομία

Noma:Σκανδιναβική γαστρονομίαΑν ποτέ βρεθείτε στην όμορφη Κοπεγχάγη, την πρωτεύουσα της Δανίας, μην παραλείψετε να περάσετε από το Noma, ένα από τα πιο διάσημα εστιατόρια στον κόσμο. Το Noma έχει κερδίσει δύο αστέρια Michelin και τον τίτλο του καλύτερου εστιατορίου παγκοσμίως από το βρετανικό γαστρονομικό περιοδικό Restaurant. Είναι υπό τη διεύθυνση του Rene Redzepi. Η ονομασία του προέρχεται από τη σύνθεση των δανέζικων λέξεων nordisk (σκανδιναβικός) και mad (φαγητό). Γιατί είναι τόσο διάσημο; Γιατί έχει καταφέρει να ξανανακαλύψει και να επανερμηνεύσει τη σκανδιναβική κουζίνα. Το εστιατόριο στεγάζεται σε μια παλιά αποθήκη στη γραφική γειτονιά του Christianshavn, στο κέντρο της δανέζικης πρωτεύουσας. Η κουζίνα του Noma είναι σκανδιναβική. Οι ιδιοκτήτες Rene Redzepi και Claus Meyer προσπαθούν να επαπροσδιορίσουν την κουζίνα αυτή, ερμηνεύοντας με το δικό τους ξεχωριστό τρόπο την παραδοσιακή σκανδιναβική γαστρονομία. Σεφ του Noma είναι ο Αμερικανοτραφείς Matt Orlanda, ενώ sommelier ο Νορβηγός Mads Kleppe.

Περισσότεροι από ένα εκατομμύριο άνθρωποι θα θελήσουν να κλείσουν θέση στο Noma φέτος, όταν αυτές δεν ξεπερνούν ετησίως τις 20.000.

Το εστιατόριο ωστόσο στηρίζει και ενισχύει και διαφορετικά την τοπική οικονομία με την επιτυχία του: Υπάρχουν καινούργια εστιατόρια που ακολουθούν τη γαστρονομική φιλοσοφία του και δουλεύουν επίσης με επιτυχία, όπως και οι διάφοροι παραγωγοί που προμηθεύουν το Noma με εκλεκτά υλικά – τυροκόμοι, ζυθοποιοί, αλιείς οστράκων και καλλιεργητές.