Το κρέας των φτωχών

Το κρέας των φτωχώνΠολύς λόγος γίνεται τελευταία, λόγω ακρίβειας της κρίσης για τα όσπρια ως «κρέας των φτωχών», αν και θα έπρεπε να τα συζητάμε ως πολύτιμα, όπως είναι, διατροφικά στοιχεία για ένα σωστό υγιεινό διαιτολόγιο.

Είναι όμως τα όσπρια, ισάξια με το κρέας σε σχέση με τις πρωτείνες που περιέχουν? Οι πρωτείνες έχουν 22 αμινοξέα που συνδυάζουν πολλών ειδών πρωτείνες, εκ των οποίων τα εννέα δεν κατασκευάζονται από τον οργανισμό, οπότε χρειαζόμαστε να τα λαμβάνουμε μέσω σωστής διατροφής και ιδιαίτερα τα εξής δυσεύρετα τρία: λυσίνη, μεθειονίνη και τρυπτοφάνη.

Υπάρχουν έρευνες που λένε πως ο οργανισμός έχει αποθήκη διατροφικών στοιχείων, όπως και για τις πρωτείνες που τις χρησιμοποιεί κατά το δοκούν για να κάνει τέτοια συμπληρώματα. Άλλοι πάλι επιστήμονες προτιμούν να μας συνιστούν καθημερινή και ταυτόχρονη λήψη όλων των αμινοξέων μέσω ποικίλης και σωστής διαλογής τροφών.

Ο καρδιολόγος κ. Χαριτάκης μας λέει σε σχετικό βιβλίο του πως οι φυτικές πρωτείνες είναι
ισάξιες των ζωικών αν συνδυαστούν μεταξύ τους σε κάθε γεύμα και μας προτείνει τους εξής συνδυασμούς
για να έχουμε πλήρεις και σωστές πρωτείνες καθημερινά χωρίς να υποφέρει η τσέπη μας.

όσπρια11) Ρύζι με Σιτάρι, ή ρύζι με Όσπρια, ή Ρύζι με σπόρους σουσαμιού και είναι σαν να έχουμε
φάει υγιεινό κρέας, δηλαδή χωρίς χολιστερίνη και λίπη.

2) Σιτάρι με όσπρια, σιτάρι με φυστίκια, σιτάρι με ρύζι και μαζί με σόγια (προτιμήστε τους ανεπεξέργαστους καρπούς σόγιας).

3) Όσπρια με καλαμπόκι, ή όσπρια με ρύζι, όπως είπαμε, ή όσπρια με σιτάρι, ή κριθάρι, ή βρώμη.

4) Αρακάς με ρύζι.

Πάντως, ίσως και λόγω εποχής, τα ράφια με τα όσπρια στα Σούπερ Μάρκετ με γάλωσαν,
κάτι που δείχνει περισσότερη κατανάλωση. (Εναλλακτική)